和食担当の私の部屋です

１２月５日

随分ご無沙汰してしまって申し訳ありません
今日はご要望？にお答えして鰤大根です
寒くなるとお鍋ですね
材料は鰤　大根　三つ葉　柚子
ブリは一口大の薄切りにし　しょうがの絞り汁、醤油、お酒に絡めます。
大根は大一本くらいを千切りにします、うちでは三人で一本くらい食べてしまいます。
土鍋に出汁（昆布、鰹でとる）と酒、味醂、薄口醤油を入れ薄めの澄まし汁を
多めに作り煮たったら大根を入れる。
大根に火がとおったら後は鰤をシャブシャブのように入れて食べます。
御好みでポン酢で
三つ葉は１ｃｍくらいに切ってパラパラと振って

4月7日

初めまして　ホーム・ページ初登場です
パンセの料理で和食とデザートを主に担当しています。
このコーナーでお勧めの料理を紹介していきたいと思います。
私の料理は自分の食べたいものを、なるべくその季節を味わえるものをと
考えて作っています。
パンセの料理の基本は、自分が食べて美味しいものを食べていただくということです。
その基が出汁です
昆布と鰹節で作る出汁です。
次は調味料、好きな調味料色々あります、
それはまた次回

うちで召し上がって美味しかったと思っていただいたもの
作り方を知りたいもの、また食べたいもの、お勧め献立等
どんどん掲示板に書いてください。

お弁当のページ

4月20日

お久しぶりです　今日は蕗味噌つくりです
春の最初はふきのとうです、例年なら家の周りを歩くといくらでもあるのに
今春はまだ周りは雪、昨日久しぶりの晴天でちょっと出かけて蕗のとうをとってきました。
天ぷらで食べるのも美味しいのですが、蕗味噌を作って一年中香りを楽しみます。

作り方のレシピです
蕗のとう　５００ｇ　　お味噌　２００ｇ　　お砂糖１００ｇ−１５０ｇ　甘さは好みです
蕗のとうを良く洗ってサクサクと切って、多めの油で炒めます。
そこに味噌砂糖を入れて、よく炒めれば出来上がりです。

温かいご飯に載せて　どうぞ！

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