ほんの少し芽を出させた玄米のことです。

　玄米はもともと種子です。芽を出すまでは硬いバリアで全体を保護しています。ですからなかなか消化吸収されにくいのです。発芽させると保護していたものが解かれ、消化吸収しやすい玄米に変わります。本来玄米が持っている高いエネルギーが体に取り入れやすくなるわけです。

　ギャバはアミノ酸の一種で、動・植物界に広く分布しており、特に動物の血液の流れを活発にし代謝機能を促進する働きがある物質として知られています。

●栄養バランスがいい
　ビタミン・ミネラル・食物繊維が白米に比べて多く、人体に必要な栄養素のバランスがいい理想の機能生食品です。

●便秘解消に
　食物繊維が豊富なので快便を促し、また大腸ガンや高コレステロール血症も防ぎます。食べ始めて１〜３日で便通が良くなったという例が数多く報告されています。　

●貧血に
　鉄分が玄米より効率よく吸収されるので、貧血予防にも役立ちます。

●高血圧に
　血圧調整作用のあるガンマーアミノ酪酸（通称ギャバ）が白米の５倍、ギャバが血圧を下げることは医学的に認められています。

●ダイエットに
　中性脂肪の増加を抑制するギャバや、脂肪代謝をよくするイノシトールが多く含まれ、さらにダイエット中に不足しがちなマグネシウム・カリウム・亜鉛・鉄・マンガンなどのミネラルの消化吸収も大幅に良くなります。

●美白・美肌に
　肌荒れ・しみ・しわの原因である活性酸素を除去し、メラニン色素の生成を抑えて美白に効果のある成分、フィチン酸・フェルラ酸・トコトリエノール・ガンマオリザノールを含んでいます。

●生活習慣病に
　コレステロール値を低下させ、動脈硬化や血栓症を予防し、されに抗酸化作用やガンの予防に効果のある成分が含まれています。

●アルツハイマーに
　アルツハイマー型痴呆症の予防と改善に効果が期待されるPEP阻害物質が最近の研究で発見されました。（白米、玄米で阻害活性率最高約40%に対し発芽玄米は最高で100%！）

　普通の電子ジャーで炊けます。分量に決まりはありませんが、最初は発芽玄米１に対し白米２の割合で炊いてみて下さい。この萌玄米は洗う必要ありませんので白米だけ先にといで後から混ぜ合わせて下さい。水加減は白米のみの時と同じです。お好みで加減して下さい。

　長野県穂高町の学校給食センターで実施した発芽玄米入り学校給食アンケート（1859名から回答）の結果、白米給食との比較で、「おいしかった」が64％、「白米と変わらない」が30%、「おいしくない」が６％でした。