長野名物 野沢菜の漬け込み です

北信濃では、野沢菜の漬け込みを「お菜洗い」と言います

漬け込み用に用意された巨大な木桶(実はそれほどでも)

収穫された野沢菜

根元の土を丁寧に洗い落とします

洗い終えた野沢菜を、向きを変えながら木樽へ並べていきます。

シソの実とたっぷりの塩、素を振りかけて積み上げます。

蓋をして、重石をします。

出来上がりには、重石がこんなに積まれます

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